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鸡毛菜的品质动力学分析及货架期预测模型
来源:食品科学网 阅读量: 107 发表时间: 2014-06-24
作者: 谢 晶,张利平,高志立,余江涛
关键词: 鸡毛菜;还原型抗坏血酸;叶绿素;动力学模型;货架期预测
摘要:

为探讨鸡毛菜贮藏过程中的品质变化,测定贮藏在278、283、288 K和293 K 4 个温度条件下的鸡毛菜的叶 绿素和还原型抗坏血酸含量,进行...

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