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冰温结合生物保鲜剂对扇贝的保鲜效果
来源:食品科学网 阅读量: 100 发表时间: 2014-06-24
作者: 吴雪丽1,刘红英1,2,韩冬娇1
关键词: 冰温;扇贝;复合生物保鲜剂
摘要:

以扇贝为研究对象,采用复合生物保鲜剂结合冰温与冷藏﹙0 ℃)的贮藏环境对扇贝进行保鲜处理,探讨 其在保鲜过程中pH值、菌落总数、硫代...

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