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壳聚糖-乳清分离蛋白复合膜对鲜切雷竹笋木质化和品质的影响
来源：食品科学网 阅读量: 94 发表时间: 2014-06-24
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作者: 舒 静1，陈季旺1,2,*，周 琦1，陈 悦1，庞彦卿3，宋光森4
关键词: 鲜切雷竹笋；壳聚糖-乳清分离蛋白复合膜；涂膜保鲜；木质化
摘要:

采用壳聚糖-乳清分离蛋白复合膜（chitosan-whey protein isolate composite film，CWF）涂膜1、2、3 次及 去离子水、乙酸处理鲜切雷...

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