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软冷冻和臭氧处理对猪肉的保鲜效果比较
来源:食品科学网 阅读量: 94 发表时间: 2014-06-24
作者: 张婷玉,陶乐仁*,蔡梅艳,翟明爽
关键词: 软冷冻;臭氧;猪肉;保鲜;新鲜度
摘要:

为了提高肉类等食品在冰箱软冷冻条件下的贮藏效果,研究以新鲜猪肉为原料,设定软冷冻(-7 ℃)+ 臭氧组(Ⅰ)、软冷冻(-7 ℃)组(...

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