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—— 中国食品杂志社
从变质高水分烤虾中分离得到一株优势腐败菌，命名为LY01，对该菌株进行菌落形态学、生理生化实验、溶血性、微生物荧光鉴定、16S rDNA基因序列分析以及生长特性的研究。结果表明：菌株LY01为蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)；在37℃肉浸液肉汤中0～2h为蜡样芽孢杆菌的生长停滞期，2～10h为对数期；肉浸液肉汤盐质量浓度在5～45g/L之间蜡样芽孢杆菌生长良好，超过105g/L其生长受到限制，甚至死亡；肉浸液肉汤的pH值在3.0～5.5之间蜡样芽孢杆菌的生长较为缓慢，pH5.5～9.0之间生长快速，pH9.0以上生长受到抑制。
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