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—— 中国食品杂志社
通过耐铁实验及铁驯化实验研究耐受性黄酒酵母YS6.2.5转化铁的特性，通过摇瓶实验及发酵罐放大实验研究YS6.2.5转化铁工艺。结果表明：YS6.2.5具有较强的耐铁能力及转化铁潜力，500mL三角瓶摇瓶优化工艺为：接种量10%、装液量40%、初始Fe2+质量浓度1000mg/L、培养时间24h、初始pH4.0、培养温度28℃、摇床转速200r/min，培养结束生物量为(14.68±0.37)g/L，细胞铁含量为(30.15±0.70)mg/g；以摇瓶实验为基础，采用50L培养罐中试放大，调整接种量15%、装液量60%，在对数生长初期2h内恒速流加Fe2+，培养18h，总铁含量最高达674.79mg/L，是摇瓶培养的1.52倍，富集率为67.48%，有机化程度为97.81%，转化率为66.00%。
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