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产α-葡萄糖苷酶抑制剂菌株的筛选及发酵条件优化
来源:食品科学网 阅读量: 131 发表时间: 2017-06-07
作者: 李娟,刘兰,于配配,黄梅华,张云开,陈桂光,梁智群*
关键词: α-葡萄糖苷酶抑制剂|筛选|发酵条件|优化|提高
摘要:

从农田土壤中筛选得到一株产α-葡萄糖苷酶抑制剂能力较强的UN-8菌株,菌株对其发酵条件进行初步优化,得到最优条件为玉米粉3g/100mL、酵母膏1.2g/100mL、溶氧量30mL/250mL、摇床转速160r/min、发酵时间3d、初始pH 8.0以及培养温度32℃。在此条件下,α-葡萄糖苷酶抑制剂的抑制率为75.34%,比初始抑制率(60.79%)提高了14.55%。

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