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—— 中国食品杂志社
为获得类胡萝卜素高产菌株，利用N+注入方法对黏性红圆酵母菌RM-1进行诱变处理，结果表明，当注入能量为10keV时，最适诱变注入剂量为2.0×1014ion/cm2，筛选所得突变株RM-21产类胡萝卜素的能力明显提高，较出发菌株增加了60.85%。传代结果表明，传代10次突变株RM-21遗传性状稳定，可作为工业生产菌种。以玉米粉和稻米为原料，对突变株RM-21固态发酵产类胡萝卜素进行条件优化研究，结果表明，当m玉米粉:m稻米=3:1，含水量75%时，固态发酵最适条件为：葡萄糖4.0g/L、NH4NO3 2.5g/L、初始 pH6.0、接种量10%。在此基础上，对固态发酵产类胡萝卜素进行变温培养研究，结果表明，在96h的发酵时段中，0～84h温度控制在33℃，85～96h温度控制在28℃，类胡萝卜素产量达到7.04μg/g(以干基计)，比恒温发酵提高了20.96%。
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