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—— 中国食品杂志社
将羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、明胶、阿拉伯胶、黄原胶4种澄清剂添加到黑苦荞饮料中，以透光率、总色差、总黄酮含量和蛋白质含量为指标评价4种澄清剂对黑苦荞饮料品质的影响。结果表明：4种澄清剂澄清效果为明胶＞CMC-Na＞黄原胶＞阿拉伯胶。明胶澄清效果较理想，其最适添加量为0.036g/L，此时黑苦荞饮料透光率达95.87%。
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