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水溶性大豆多糖的超声辅助酶法提取条件及抗氧化活性
来源:食品科学网 阅读量: 113 发表时间: 2017-06-07
作者: 潘利华,徐学玲,罗建平
关键词: 抗氧化|超声辅助酶法|大豆多糖|豆渣
摘要:

研究超声辅助酶法提取水溶性大豆多糖的工艺参数,并对提取的多糖进行体外抗氧化活性评价。单因素试验和四元二次通用旋转组合设计试验结果表明:当过100目筛的豆渣粉末在料液比1:25(g/mL)、超声功率700W、超声温度50℃、豆渣粉中纤维素酶添加量30U/g的最佳提取工艺条件下提取20min时,水溶性大豆多糖得率最高,为9.32%;提取获得的水溶性大豆多糖对·OH、O2·和DPPH自由基清除率呈明显的量效关系。

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