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—— 中国食品杂志社
以麦麸为原料诱变选育的不产黑色素出芽短梗霉为发酵菌株，利用其发酵过程中合成的木聚糖酶水解麦麸纤维，制备阿魏酰低聚糖(FOs)。研究碳源、氮源、金属离子和表面活性剂等诱导物对出芽短梗霉木聚糖酶活力和FOs合成的影响，以探明各物质对出芽短梗霉木聚糖酶活力和FOs合成的影响；利用正交试验设计方法研究各物质添加量对出芽短梗霉产酶和FOs的影响，确定芽短梗霉发酵制备FOs的最佳培养基。结果表明：50g/L麦麸处理液中添加15g/L葡萄糖、1g/L蛋白胨和1g/L玉米浆，FOs产量和木聚糖酶活力最高分别达到627nmol/L和52.66IU/mL。
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