领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
将大麦芽提取的极限糊精酶粗酶液，利用硫酸铵沉淀、离子交换层析和凝胶过滤色谱等分离方法对极限糊精酶进行逐步分离纯化。结果表明：纯化倍数为31.23，回收率为8.81%。经十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳后，图谱显示样品具有较高的纯度，分子质量约为97kD。同时研究了纯化前后极限糊精酶在不同作用环境下酶的活性变化，发现纯化后样品在温度45℃和pH 5.5左右具有最大酶活性，与粗酶液中酶活性相比具有明显差异。在体系中添加不同浓度的金属离子，结果发现，Mg2+、Ca2+、Mn2+在浓度较低时，对酶活性具有激活作用，而浓度较高时，则具有抑制作用；整体上，K+对酶活性影响不大；Zn2+、Fe2+对酶活性具有抑制作用。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
