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—— 中国食品杂志社
从土壤中分离到一株高产中性植酸酶的菌株，酶活力达12.52U/mL。对其进行形态、生理、生化、分子生物学鉴定，初步鉴定为放射型根瘤杆菌(Agrobacterium radiobacter)。酶学性质研究结果表明：该酶的最适反应温度为45℃；最适反应pH 值为7.0；65℃处理60min 酶活力保持80% 左右，有一定耐热性；在pH5.5～8.0 之间，稳定性较好；Ba2+ 对酶活力有一定的激活作用，Fe2+、Mg2+、Zn2+ 和Cu2+ 对酶活力均有一定程度的抑制作用，其中Fe2+ 的抑制作用最强。
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