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—— 中国食品杂志社
利用自制的微波干燥在线测试装置，对酒糟的微波间歇干燥特性进行实验研究，探讨不同微波功率、糟层厚度及间歇比对酒糟湿基含水率、失水速率和温度的影响，得出酒糟微波间歇干燥的失水规律。根据实验数据建立酒糟微波间歇干燥的动力学模型，并对模型进行统计检验。结果表明，经拟合得到酒糟微波间歇干燥的最佳模型为Page模型，拟合方程为：ln (－lnMR)＝ －3.9977＋0.0038P－0.6427H－0.4118R ＋(1.7216 ＋ 0.0001P ＋0.0200H－0.0403R) lnt，此方程能够较好地描述酒糟的干燥过程，准确预测各阶段酒糟的含水率和失水速率。
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