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—— 中国食品杂志社
建立一种测定三聚氰胺脱氨酶活性的催化光度法。利用Berthelot显色反应，通过测定单位时间内释放出的氨气量推算三聚氰胺脱氨酶的活性，并通过单因素试验和L9(34)正交试验优化测定条件。结果表明：最佳显色条件为水杨酸显色液加入量1.2mL、次氯酸钠溶液加入量0.3mL、显色反应时间40min、测定波长650nm；最佳酶促反应条件为三聚氰胺底物加入量0.2mL、粗酶液加入量60μL、酶促作用时间30min；在上述条件下，测得酶比活力为132.41U/L，批内批间变异系数范围分别为0.81%～1.19%和1.27%～1.69%。催化光度法对三聚氰胺脱氨酶酶活的测定，具有操作快速简便、灵敏度高、重复性好的优点。
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