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—— 中国食品杂志社
走在县城的街头，总能碰到有人在叫卖麻裹盐，那声音很熟悉也很亲切，瞬间让我想起那些难忘的记忆。
我是一个地道的山西人，对麻裹盐有着特殊的情感，它承载着我对童年、对母亲、对故乡的无尽思念，就像一坛陈年老酒，愈久弥香，愈品愈醇。
小时候，我的家境并不宽裕，吃食非常简单，好在我的母亲心灵手巧，总能用有限的食材做出花样繁多的美食，麻裹盐就是其中之一。
制作麻裹盐时，首先得炒胡麻。母亲架起那口老旧的铁锅，烧热后倒入金黄的胡麻，只听得“噼里啪啦”一阵爆响，胡麻的香气一股脑地钻出来，弥漫了整个屋子。我们几个孩子围在锅边，眼巴巴地望着，口水都快流下来了。
炒好的胡麻色泽金黄、颗颗饱满，带着一股子诱人的焦香。母亲将它们摊晾开以便散热，待凉透之后放进石臼里，和着盐粒一下一下地捣碎，麻裹盐便做好了。母亲将麻裹盐小心翼翼地装进一个粗瓷罐里，这瓷罐是奶奶传下来的，已经有些年头了，上面布满了岁月的痕迹。虽然它有些破损，却仿佛拥有神奇的魔力，能长久地留住麻裹盐的香味。
麻裹盐的吃法可多了，可以夹进刚出锅的馒头里，咸香随着热气钻进鼻腔，瞬间唤醒了味蕾；也可以就着玉米糊一起吃，又香又咸，让平时难以下咽的玉米糊变得好吃多了；还可以撒在烤土豆的表面，远胜孜然味的。记得我上学时，经常带一包用油纸包好的麻裹盐，课间偷偷舔一口，上课更有动力了。那时，我们并不懂得什么是美食，只知道那把麻裹盐真的很好吃。
后来，人们的生活水平提高了，做饭时用到的调味品琳琅满目，但在我心里，它们都不及那把带着母亲温度的麻裹盐，那股子独特的咸香始终是我心里最美好的滋味。所以，每当听到卖麻裹盐的叫卖声时，我都会买一包，有时夹进热馒头里，有时撒在土豆片上，跟小时候吃过的味道一样。那把麻裹盐就像一条纽带，连接着我的过去和现在，连接着我的记忆与味蕾。
于我而言，那把麻裹盐不仅是一种调味品，更是一种情感的寄托，一种文化的传承，一种永远无法忘怀的家乡的味道，是我心里最美的味道。
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