领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
应用超声波法提取苹果果皮中的类黄酮，得到类黄酮提取的最佳工艺条件，并对产品稳定性进行研究。结果表明：苹果果皮中类黄酮的最佳提取条件为温度60℃、乙醇体积分数60%、提取时间20min、料液比1:25(g/mL)，此条件下提取率为27.56mg/g，超声波法提取苹果果皮中类黄酮重现性好，相对标准偏差0.55%；提取的类黄酮在pH6.0左右较稳定，温度超过40℃时稳定性较差，光照会使类黄酮稳定性降低；H2O2、Na2SO3和NaNO2使类黄酮吸光度明显下降，VC对类黄酮吸光度下降不明显。Mg2＋、Ca2＋使类黄酮提取液吸光度增大，Pb2＋、Cu2＋、Fe3＋使其吸光度降低，Zn2＋、Al3＋、K＋对其吸光度影响不大。苹果果皮类黄酮不耐高温、不耐酸碱，VC、Zn2＋、Al3＋、K＋对其稳定性的影响不明显，H2O2、Na2SO3、NaNO2、Mg2＋、Ca2＋、Pb2＋、Cu2＋、Fe3＋对其稳定性影响明显。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
