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—— 中国食品杂志社
通过环氧氯丙烷和高碘酸钠依次对纤维素进行环氧化和双醛氧化，制得环氧化双醛氧化纤维素。以环氧化双醛氧化纤维素为载体固定化β-半乳糖苷酶，研究固定化酶的制备条件、酶学性质及微观结构。结果表明：固定化时间4h，固定化pH6.5，m酶:m载体=1:15时，固定化酶的活力最高为0.528U/g。与游离酶相比，β-半乳糖苷酶经过固定化后最适反应温度升高，热稳定性和耐酸碱性增强，米式方程分析表明，β-半乳糖苷酶经固定化后与底物的亲和力增加，固定化酶重复使用5次后，相对酶活力为64%。红外光谱和扫描电镜对固定化酶的微观结构研究表明，环氧化双醛氧化纤维素的环氧基和醛基与β-半乳糖苷酶的氨基发生共价反应形成固定化酶。
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