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—— 中国食品杂志社
目的：探讨γ射线对于玉米中赭曲霉毒素A的辐照降解效果。方法：以受赭曲霉毒素A污染的玉米为研究对象，采用高效液相色谱分析方法定量检测赭曲霉毒素A，比较不同剂量γ射线辐照处理的赭曲霉毒素A的降解率，评价辐照处理后玉米的营养组份。结果：玉米中赭曲霉毒素A经过辐照后，含量明显降低，在10kGy的辐照剂量下，降解率可达50%；经过辐照后玉米的营养组分没有明显变化。结论：辐照能够降解玉米中赭曲霉毒素A，且不会降低玉米品质。
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