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孵育法富集麦胚多肽工艺参数优化
来源:食品科学网 阅读量: 96 发表时间: 2017-06-07
作者: 杨润强,龚小峰,顾振新 ,吴志坚
关键词: 麦胚|孵育|肽含量|蛋白酶活力
摘要:

对孵育法富集麦胚多肽工艺进行优化。结果表明:孵育时间、温度、孵育液pH 值及液料比对麦胚孵育液中多肽含量有显著影响。采用Design Expert 中Box-Behnken 试验设计对上述因素进行响应面优化,结果表明当孵育时间6h、孵育温度49℃、孵育液pH3 及液料比10:1(mL/g)时为最佳组合,麦胚孵育液中多肽含量高达88.46mg/g,是原料麦胚的2.98 倍。

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