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—— 中国食品杂志社
果酸钙是一种新型的钙营养添加剂，由钙、柠檬酸和苹果酸按一定比例反应生成，具有高溶解性、高吸收利用性、安全无毒等特点。同其他钙营养强化剂相比，果酸钙既具有补充钙元素、增强骨密度、调节血脂等作用，又具有增强口腔健康、减少肾结石发生的风险、不影响其他微量元素吸收等生理作用。果酸钙又具备L-苹果酸抗疲劳、保护心脏等生理功能，可以作为食品添加剂，也可直接制成补钙保健食品，具有广泛的开发应用前景。本文就国内外果酸钙在生理作用方面的研究进行综述，以期为果酸钙的研究和应用提供新思路和方向。
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