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肉产品分子溯源标记的研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 135 发表时间: 2017-06-07
作者: 吴 潇,张小波,朱连龙,谈永松,唐雪明*
关键词: 溯源|DNA 溯源技术|AFLP 标记|SSR 标记|SNP 标记
摘要:

食品溯源管理对食品生产、加工和消费过程起到重要的监管作用。肉产品作为饮食中主要的蛋白质来源,其安全问题受到高度重视。在众多的溯源技术方法中,本文介绍了DNA 溯源技术使用的分子标记的研究进展,对AFLP 标记、SSR 标记、SNP 标记3 类标记进行分析比较,并指出SNP 标记必将成为动物身份识别首选的分子标记。

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