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—— 中国食品杂志社
利用高脂饲料诱导小鼠高脂血症模型，对苦荞蛋白各组分进行体内降血脂及抗氧化功能研究。结果表明，苦荞蛋白各组分均具有不同程度的降血脂及体内抗氧化功能，其中清蛋白最强，球蛋白次之，谷蛋白最弱。与高脂模型组相比，苦荞清蛋白高、低剂量组和球蛋白高剂量组，均显著降低高脂血症小鼠血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇含量(LDL-C) (P ＜ 0.05)，显著提高高密度脂蛋白胆固醇含量(HDL-C) (P ＜ 0.05)，有降血脂作用；同时清蛋白高低剂量组能显著降低高脂血症小鼠血清和肝脏脂质过氧化产物丙二醛(MDA)含量(P ＜ 0.05)，显著增强血清和肝脏中超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性(P ＜ 0.05)。
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