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—— 中国食品杂志社
用计算流体力学(CFD)方法中的Mixsim 模拟3L 机械搅拌生物反应器中不同搅拌转速对搅拌流场的影响，结果显示Mixsim 软件可以很好的模拟机械搅拌生物反应器工作过程中的流场变化。在高转速下，剪切速率较大，菌丝体98% 以上为菌丝体小球，直径在0.1～0.3mm，菌体生长速度慢，产乳酸质量浓度较低；低转速下产生的剪切速率较小，菌体大部分为菌丝形态，产乳酸质量浓度较高，但是大量菌丝不利于后期发酵的进行。在400r/min下米根霉发酵产乳酸质量浓度最高，为106.7g/L，菌体80% 以上为1.0～1.5mm 左右的菌丝球，通过CFD 模拟得到该条件下的剪切速率最大值为1.58m/s。
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