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阳荷蛋白质提取工艺优化及锌赋存状态研究
来源:食品科学网 阅读量: 118 发表时间: 2017-06-07
作者: 罗兴武,周大寨,朱玉昌,万利秀
关键词: 阳荷|蛋白质|提取工艺优化|锌|赋存状态
摘要:

在单因素试验基础上,采用正交试验对阳荷蛋白质的提取工艺条件进行筛选,得出最优提取条件:在60℃条件下,用40 倍体积于阳荷粉的pH9.0 的磷酸缓冲液恒温提取60min。同时对阳荷中锌赋存状态进行研究,结果表明,在供试阳荷中,锌以有机态为主,占总锌含量80% 以上,蛋白锌占有机锌65% 以上。

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