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—— 中国食品杂志社
为探明芥末精油包合物对红毛丹病原菌棘孢曲霉（Aspergillus aculeatus）的抑菌活性及机理，通过扫描电子显微镜、透射电子显微镜结合转录组技术进行观察与分析。结果表明，芥末精油包合物能够显著抑制棘孢曲霉的生长，其半最大效应浓度为1.00 g/L；扫描电子显微镜结果显示菌丝、分生孢子和孢子顶囊的形态发生显著变化且孢子顶囊数量大幅度减少；透射电子显微镜结果显示菌丝细胞不再充盈、细胞壁变薄、细胞膜边界模糊、细胞内部发生了严重的溶解；转录组测序结果显示1 057 个差异表达基因中分别有528 个基因上调和529 个基因下调。采用实时荧光定量聚合酶链式反应对8 个差异基因进行验证，得到与转录组测序结果一致的基因表达量变化趋势。抑菌机制可能涉及以下几方面，包括细胞结构损伤、影响DNA和RNA合成和代谢、抑制酶活性、影响跨膜运输能力、抑制有丝分裂、下调能量代谢水平等。
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