领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
为提高分光光度法在测定亚硝酸盐过程中的安全性和效率，研究适用于酱腌菜的亚硝酸盐快速检测试剂。与GB 5009.33—2016《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》的分光光度法（简称GB法）作对比，采用正交试验优化3 组新型重氮-偶合试剂（氨基苯磺酸-盐酸萘乙二胺组（DS组）、对氨基苯乙酮-盐酸萘乙二胺组（DT组）、磺胺-盐酸萘乙二胺组（HA组））的最佳组合，并比较其检测性能和贮存稳定性。结果表明：优化后的3 组试剂中，丁二酸、酒石酸和苹果酸均可有效代替GB法中的浓盐酸作酸性介质，检测时间缩短5～14 min，提高安全性和效率；DS组、HA组、DT组的检测线性范围分别为0.02～3、0.02～3、0.02～3.4 μg/mL，检出限分别为0.82、0.51、0.76 mg/kg，低于GB法1 mg/kg的标准；DS组与GB法抗干扰能力相当，HA组和DT组较高于GB法；测定15 种酱腌菜中的亚硝酸盐时，除含碘量较高的海带样品外，准确度大小关系如下：DT组（96.01%～99.60%）＞HA组（93.82%～96.24%）＞GB法（88.61%～92.66%）＞DS组（84.04%～87.00%），相对标准偏差均小于5%，其中HA组和4 ℃的DT组均可稳定贮存40 d，检测性能优于DS组。综上说明使用DT组和HA组试剂可有效提高分光光度法的效率、安全性，适用于酱腌菜中亚硝酸盐的快速测定。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
