领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
复配天然抗氧化剂对食用油脂抗氧化效果研究
来源:食品科学网 阅读量: 109 发表时间: 2017-06-07
作者: 陆 洋,杨波涛,陈凤香
关键词: 复配天然抗氧化剂|抗氧化性|食用油脂
摘要:

对天然抗氧化剂复配配方对食用油的抗氧化能力进行研究。根据正交试验结果,各种天然抗氧化剂在组分中的主次因素为迷迭香提取物>甘草提取物>茶多酚> VE,优化得出复合天然抗氧化剂的复配组合为迷迭香0.08%、茶多酚0.06%、甘草提取物0.08%、VE0.01%。此优化的配方对食用油的抗氧化能力弱于TBHQ,但强于BHA 和BHT。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2