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—— 中国食品杂志社
采用乳液静电纺丝法制备基于美藤果油/聚乙烯醇（polyvinyl alcohol，PVA）乳液的具有核壳结构的纳米纤维及纤维膜，为促进美藤果油在食品领域的进一步应用提供基础，并促进美藤果油作为新资源食品的高值化利用。通过电导率仪和黏度计测定乳液的电导率和黏度，利用扫描电子显微镜和透射电子显微镜观察纳米纤维膜形貌，并对乳液组分比例、纺丝参数进行调整优化；通过热特性和傅里叶变换红外光谱表征分析纳米纤维膜的各组分及作用；利用接触角测量仪测试纳米纤维膜表面的亲水性能；使用抗拉强度测量仪测定纳米纤维膜的机械性能。结果表明：制备美藤果油/PVA纤纳米纤维膜的乳液最佳配比为PVA质量分数14%，美藤果油、PVA、吐温-80的最佳质量比为5∶14∶1；最佳纺丝条件为电压25 kV、接收距离18 cm、供液速率1.0 mL/h。在最佳条件下纺丝，可得到平均直径为570 nm且形貌良好、分布均匀的纳米纤维。傅里叶变换红外光谱和热特性分析结果表明所制得的纳米纤维成功地封装了美藤果油，并在低于330 ℃的温度条件下表现出良好的热稳定性。接触角测量结果表明纳米纤维膜表面具有良好的亲水性能。机械性能分析结果表明美藤果油的添加可以提高纳米纤维膜的拉伸性能。
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