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—— 中国食品杂志社
为研究脱落酸（abscisic acid，ABA）对苹果果实采后成熟、乙烯合成及其信号转导基因表达的影响，本实验以‘Granny Smith’苹果果实为实验材料，将其进行外源ABA处理后置于20 ℃贮藏（以无菌水处理为对照），测定贮藏过程中的硬度、可滴定酸质量分数、纤维素酶活力、果胶甲酯酶活力、叶绿素含量、内源ABA含量、乙烯产生速率及乙烯生物合成基因（ACO1、ACO2、ACS1、ACS3）、苹果乙烯信号转导基因（ERS1、ERS2、ETR2、ERF3、ERF4、ERF5）的表达量。结果表明，与对照组相比，ABA处理能降低苹果果实贮藏过程中的硬度和可滴定酸质量分数，提高果实中的纤维素酶和果胶甲酯酶活性，促进叶绿素a、叶绿素b和总叶绿素含量降低。定量聚合酶链式反应分析结果表明，与对照组相比，ABA处理能够显著提高苹果乙烯生物合成基因的表达量（P＜0.05）。同时，参与苹果乙烯信号转导的ERS2、ETR2和ERF3、ERF4、ERF5表达量随着果实采后成熟明显增加，并且ABA处理组果实中的表达量总体显著高于对照组（P＜0.05）。综上，外源ABA处理能够促进苹果内源ABA的合成，提高苹果乙烯生物合基因和信号转导基因的表达，促进苹果内源乙烯合成和乙烯信号的转导，加快苹果果实的采后成熟进程。
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