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—— 中国食品杂志社
目的：研究人参水溶性膳食纤维对健康大鼠糖脂代谢、氧化应激和肠道健康的影响。方法：向SD大鼠连续灌胃人参水溶性膳食纤维15 d，对照组给予等体积生理盐水，分析大鼠生长情况、代谢水平和肠道菌群结构变化。结果：人参水溶性膳食纤维能够极显著提高大鼠采食量（P＜0.01），但对体质量增长率、饲料利用率及脏器指数无显著影响（P＞0.05）。低剂量人参水溶性膳食纤维能够显著提高大鼠空腹胰岛素水平（P＜0.05），降低血清总胆固醇浓度（P＜0.05）；高剂量人参水溶性膳食纤维能够显著降低空腹血糖浓度（P＜0.05），极显著降低血清总甘油三酯浓度（P＜0.01）。人参膳食纤维极显著降低血清丙二醛浓度并提高总抗氧化能力（P＜0.01）。低剂量人参水溶性膳食纤维显著降低大鼠炎症因子肿瘤坏死因子α（P＜0.01）、白细胞介素1β（P＜0.05）和白细胞介素4（P＜0.01）水平，并显著提高粪便水分质量分数（P＜0.05）。人参水溶性膳食纤维主要增加了厚壁菌门（Firmicutes）和乳杆菌属（Lactobacillus）丰度，使肠道菌群结构向益生菌和纤维素降解菌增殖的方向改变，同时对相关代谢通路功能基因的表达产生影响。结论：人参水溶性膳食纤维能够通过调节糖脂代谢水平、氧化应激状态和肠道菌群结构对健康大鼠产生积极影响。
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