领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
浓缩柑橘汁流变特性研究
来源:食品科学网 阅读量: 99 发表时间: 2017-06-07
作者: 王昭,李云康,潘思轶
关键词: 浓缩柑橘汁; 流变特性; 粘度; 方程式
摘要:

采用AR500流变仪对不同浓度的浓缩柑橘汁在不同温度下的流变学特性进行了研究。通过回归分析发现,在研究的温度和浓度的范围内,浓缩柑橘汁表现为假塑性流体,温度对粘度的影响可用阿累尼乌斯方程来表示,浓度对粘度的影响可用指数方程来表示,推导出了温度和浓度对浓缩柑橘汁粘度综合影响的方程式。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2