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—— 中国食品杂志社
从土壤中分离出具有较高活力的苯丙氨酸解氨酶产生菌株--酵母菌SA1。对其酶的诱导合成以及转化肉桂酸生产L-苯丙氨酸条件进行了优化。结果表明,L-苯丙氨酸、L-酪氨酸、L-异亮氨酸作为诱导物及联合使用均能提高L-苯丙氨酸解氨酶的酶活力单位,其中L-酪氨酸的诱导性最好;最佳酶促反应条件为:2.0%反式肉桂酸,碳酸氢铵:氨水(W:V)=4:4,pH10.6,34℃,反应时间8h;在转化体系中添加甘油对酶活力有较好的保护作用。
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