领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
微胶囊化桔油的制备及其风味评定
来源:食品科学网 阅读量: 106 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈晓玲, 王璋, 许时婴
关键词: 微胶囊化效率|HI-CAP100|“f函数法”|模糊评价|
摘要:

本文采用改性淀粉HI-CAP100作为壁材制备了微胶囊化冷榨桔油和微胶囊化蒸馏桔油,与传统壁材制备的微胶囊化桔油相比,用改性淀粉作壁材得到的微胶囊化效率更高。用“f函数法”分别对微胶囊化冷榨桔油和微胶囊化蒸馏桔油的感官质量进行了模糊综合评价,结果表明,微胶囊化冷榨桔油的感官品质要优于微胶囊化蒸馏桔油。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2