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混甘酯萃取茶多酚对精炼菜油的抗氧化作用
来源:食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2017-06-07
作者: 李龙, 高荫榆, 奚长生, 叶立杨
关键词: 茶多酚; 抗氧化; 混甘酯;
摘要:

通过分光光度法测定了混甘酯萃取茶多酚的含量及主要成分,并研究了混甘酯萃取茶多酚对精炼菜油的抗氧化效果及溶解稳定性。得出茶多酚在混甘酯中的萃取浓度是0.064g/ml,茶多酚的最佳添加量为150ppm。

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