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苦瓜提取液的抗氧化、抑菌和降血糖活性
来源:食品科学网 阅读量: 145 发表时间: 2017-06-07
作者: 傅明辉, 陈健汉, 庄东红
关键词: 苦瓜提取液; 抗氧化; 抑菌; 降血糖;
摘要:

本文对苦瓜果肉及籽的提取液的抗氧化、抑菌和降血糖活性进行了探讨,发现苦瓜果肉及籽的提取液均具有明显的抗氧化活性,对常见多种细菌具有良好的抑制作用,其果肉 MIC为 1100~ 2500mg/ml,苦瓜籽的 MIC为 75~ 150mg/ml。提取液的降血糖活性并不明显。

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