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—— 中国食品杂志社
通过给予 SD种Ⅱ级雄性大鼠 4种不同蛋白质的高脂合成饲料，研究不同来源膳食蛋白质对脂质代谢的影响及其机理探讨。结果显示，大豆蛋白组和谷豆混合蛋白组血清 TC、 LDL－ C、（ VLDL－ C＋ LDL－ C） /TC明显低于酪蛋白组（ P<0.05），而血清 HDL－ C、 HDL－ C/TC明显高于酪蛋白组（ P<0.05）。谷类蛋白组 LDL－ C也明显低于酪蛋白组（ P<0.05）， HDL－ C明显高于酪蛋白组（ P<0.05）。谷类蛋白与大豆蛋白混合后，其生物利用率提高，调节血脂的作用增强。提示大豆蛋白尤其谷豆混合蛋白有预防 AS形成作用。
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