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菜豆冷害生理及其防治措施的研究
来源:食品科学网 阅读量: 159 发表时间: 2017-06-07
作者: 马俊莲, 张子德, 徐立强, 苑社强
关键词: 菜豆; 热处理; 间歇升温; 冷害; 生理变化;
摘要:

研究了热处理与间歇升温对菜豆冷害及其生理生化的影响,结果表明:间歇升温与热处理延缓了由于冷害引起的菜豆呼吸强度的上升、电导的增加和过氧化物酶活性的增强;降低了菜豆的表面水浸凹陷与锈斑的发生。两处理相结合具有协同增效作用,既能有效抑制表面水浸凹陷,又可阻止锈斑的发生,是防止菜豆冷害发生的有效措施。

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