领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
核桃打浆工艺条件研究
来源:食品科学网 阅读量: 135 发表时间: 2017-06-07
作者: 李涛, 赵声兰, 陈朝银, 余旭亚, 张荣庆
关键词: 核桃蛋白; 打浆; 溶出率;
摘要:

本文采用二次旋转响应表面实验设计研究了核桃打浆过程中温度、pH值的一次、二次及其交互作用对核桃蛋白质溶出率的影响,得到了以核桃蛋白质溶出率为指标,打浆温度、pH值为变量的二次回归数学模型,并利用所得模型求得核桃打浆适宜的温度、pH值,在此基础上,进一步研究了打浆次数对核桃蛋白质溶出率的影响。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2