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—— 中国食品杂志社
随着工业生产技术的发展及人民生活水平的提高，一方面食糖的生产量已满足不了不断增长的市场需要；另一方面人们认识到食糖摄入过多对人体健康有着不良的影响。因此，20世纪万年代以后，用生物技术或化学合成法开发出一系列甜味物质，成为食品添加剂的一个主要门类。甜味利按其性质可分为两大类：1类是提供热量，参加新陈代谢的营养性甜味剂，如大豆低聚糖、木糖醇、麦芽糖醇、和氢化淀粉水解物等等。另1类是具有甜味，但不参加新陈代谢，不提供热量的非营养性甜味剂。上述几种营养性甜味剂的甜度都不及蔗糖，因此尽管味质较好，但使用时会增加产品的成本，国内推广存在一定的困难，仅在糖尿病患者专用食品及防龋食品中得到应用。对于非营养性
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