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提高花生乳产率的几条途径
来源:食品科学网 阅读量: 145 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈英乡
关键词: 花生乳; 花生仁; 提取率; 浸泡时间; 脂肪氧化; 油脂含量; 浸泡温度; 本草纲目拾遗; 脱红衣; 后脱皮;
摘要:

提高花生乳产率的几条途径陈英乡山东烟台食品研究所2640001前言花生是我国的第二大植物蛋白资源,年产量仅次于印度,居世界第二位。花生营养丰富,据1991年版《食物成分表》(全国代表值)介绍,每100克花生仁,蛋白质含量25克,脂肪44.3克,碳水化...

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