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饮料和水果中Vc的快速灵敏测定法
来源:食品科学网 阅读量: 143 发表时间: 2017-06-07
作者: 王丽琴, 党高潮, 黄兆志
关键词: 饮料; 破坏率; 水果; 测定法; 碘量法; 维生素C; EDTA; 吸光度; 标准曲线; 柑子;
摘要:

介绍一种快速、灵敏测定水果和饮料中维生素C含量的分光光度法。采用铜催化氧化法破坏溶液中的维生素C为对照,可有效地消除测定中的背景误差。在0~8μg/ml范围内,工作曲线性良好,通过实际样品测定表明、该法与碘量法结果相符。

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