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帕拉金糖及其酶法制取新途径
来源:食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2017-06-07
作者: 庆曼丽
关键词: 帕拉金糖; 酶法; 新途径; 砂糖; 蔗糖转化; 葡萄糖基转移酶; 固定化酶; 葡萄糖和果糖; 甜味剂; 抗龋齿;
摘要:

帕拉金糖(2-D-吡哺葡糖苷-1.6吠喃果糖)是80年代中期商品化的一种具有多种功能的新型抗龋齿性甜味剂,是由葡萄糖基转移酶作用于蔗糖而得到的一种蔗糖异构体,也叫异构蔗糖.

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