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—— 中国食品杂志社
以氨气敏电极测定单位时间内脲酶分解尿素所生成的氨数量定量表示大豆脲酶活性高低,并对大豆脲酸的最适反应条件及氨气敏电极的测试条件进行了研究。结果表明,大豆脲酶的最适温度为50℃;最适PH为 8．0;适宜的底物浓度为 0．02 mol/L八尿素,氨气敏电极稳态响应的线性范围为 10-14101mol/LNH4CL.样品测定的回收率在97．5%103．3%之间,相对标准偏差在0．55%2．65%之间。
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