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海蜇罐头的制作
来源:食品科学网 阅读量: 149 发表时间: 2017-06-07
作者: 王彩云
关键词: 海蜇; 加矾; 真空封罐机; 水母类; 蛋白质颗粒; 等电点; 切丝机; 分子不对称; 相白; 盐离子浓度;
摘要:

海蜇是海产大型水母类,海蜇资源在我国的南海、东海、黄海、渤海等4个大海域均有分布,海蜇的种类有3种:海蜇、黄斑海蜇、棒状海蜇.前两种捕捞的比较多,第3种因为形体比较小,很少捕捞.我国是世界上最早利用海蜇资源的国家.

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