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也谈马蹄饮料的研究--兼与陈志红商榷
来源:食品科学网 阅读量: 110 发表时间: 2017-06-07
作者: 何小宁
关键词: 果肉果汁饮料; 淀粉; 果粒; 悬浮饮料; 悬浮原理; 马蹄汁; 配方设计; 马蹄香; 夹层锅; 汁液密度;
摘要:

《食品科学》1992年第5期上发表陈志红先生《马蹄果粒悬浮饮料的研究》一文,该文叙述了悬浮原理及配方设计,同时也指出了产品香味不足的缺点.根据我半年的大量试验研究,在以下几个问题上与陈志红同志商榷,提出自己的看法与解决途径.希望通过论讨,引起同行的兴趣,把问题引向深入.

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