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食品抗氧化剂棓酸丙酯的制备和分析
来源：食品科学网 阅读量: 136 发表时间: 2017-06-07
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作者: 钟长庚, 王桂清, 陈飞武
关键词: 棓酸； 食品抗氧化剂； 没食子酸丙酯； 抗氧化性能； 植酸； 酸雨； DSC法； 油脂抗氧化剂； 最佳生产条件； 湘潭大学；
摘要:

叔丁基羟基茵香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)及没食子酸丙酯(PG)即棓酸丙酯是我国允许使用的抗氧化剂。但有人报道,BHA对白鼠有致癌作用,日本已不许其用于食品中”在这些抗氧化剂中,PG对油脂的抗氧化性能最强,是最受欢迎的一种油脂抗氧化剂。但对PG的制备、分析很少见到详细报道,本文就PG的制备条件、抗氧化性能、原料的回收利用,特别是用差热方法对产品进行鉴定、分析开展了讨论。

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