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浅谈低酒度饮料酒热杀菌的控制
来源:食品科学网 阅读量: 116 发表时间: 2017-06-07
作者: 姚应泰, 侯贵汉
关键词: 饮料酒; 低酒度; 热杀菌; 品温; 杀菌温度; 巴氏灭菌法; 灭菌温度; 灭菌时间; 灭菌效应; 杀菌时间;
摘要:

汽酒、小香槟、啤酒和葡萄酒等低酒度饮料酒营养丰富,对人体是非常有益的。然而,也正因为这种原因,易造成微生物的败坏,给低酒度饮料酒的生产和保存带来了一系列困难,现就用于这类饮料酒解决微生物败坏的热杀菌问题,谈谈看法。

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