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食品微生物的厌氧培养法
来源:食品科学网 阅读量: 113 发表时间: 2017-06-07
作者: 施安辉
关键词: 食品微生物; 厌氧培养; 抱杆; 培养基; 厌氧菌; 薄铁片; 无氧; 试管; 焦性没食子酸; 容器;
摘要:

在食品酿造工业,主要是利用有益的微生物酿造、加工可口的种种食品,同时,又要限制、杀灭有害的微生物,以确保食品的风味、营养,并利于人体健康。在这些有益或有害的微生物中,除了需氧菌和兼性菌外,还有相当多的一部分是属于厌氧菌。例如,参入白酒酿造的丁酸菌、已酸菌等芽孢杆菌;能进行酪酸

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