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—— 中国食品杂志社
为评价抗菌肽Jelleine-I对指状青霉（Penicillium digitatum）的抑菌稳定性以及Jelleine-I系列脂肽（P1、P2、P3、P4、P5、P6）对柑橘果实绿霉病的控制效果，研究了温度、pH值、阳离子和蛋白酶对Jelleine-I抑菌活性的影响，以及在离体和活体条件下Jelleine-I系列脂肽的控病效果。结果表明：Jelleine-I的抑菌活性具有热稳定性和耐酸碱性。经不同温度（40～80 ℃）和pH值（3～10）处理后，Jelleine-I仍能保持其对P. digitatum的抑菌活性；而不同阳离子会对Jelleine-I的抑菌活性产生不同的影响。Jelleine-I经Na＋（除高浓度200 mmol/L）和K＋处理后仍能保持原有的抑菌活性，但经Ca2＋处理后，Jelleine-I的抑菌活性减弱。Jelleine-I在低质量浓度的3 种蛋白酶中仍能保持其原有的抑菌活性，但随3 种蛋白酶质量浓度的增加，Jelleine-I的抑菌活性逐渐减弱。以Jelleine-I为母肽，连接6 种不同的天然抑菌物质形成的脂肽，都能有效控制柑橘绿霉病的发生，P1和P2的控病效果与Jelleine-I无明显差异，但其余4 种脂肽的控病能力均弱于Jelleine-I，可能与其疏水性过高有关。上述结果表明，抗菌肽Jelleine-I对P. digitatum的抑菌活性具有热稳定性、耐酸碱性以及对K＋、Na＋和低浓度蛋白酶不敏感的特点。综上，Jelleine-I及其脂肽P1和P2在柑橘采后保鲜领域具有极大的开发应用价值。
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